| Zutaten für den Teig: | Zubereitung: |
|---|---|
| 1/2 Pfd. Mehl, | |
| 2 Eier, Salz, 3 - 4 EL Wasser | zu einem Nudelteig gut abkneten. |
| Belag: | |
| 150 - 200 g durchw. rohen Bauchspeck in kleine Würfel schneiden, ca. 10 Min. unter öfterem Wenden bräunen, | |
| 2 Zwiebeln | feingehackt zugeben und glasig dünsten. |
| 1 - 1 1/2 Pfd. Sauerkraut | (ausgepresst) dazugeben und mischen. |
| Den Nudelteig in zwei Hälften teilen. Jedes Teil rechteckig und möglichst dünn unter öfterem Wenden auswellen. Nun jeweils die Hälfte der Krautfülle auf der Teigplatte gleichmäßig verteilen, aufrollen und ca. 5 cm lange Stücke abschneiden. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren. | |
| Für die Pfanne: | |
| 1/8-1/4 l Flüssigkeit (Wasser mit Krautbrühe) in einer großen runden Pfanne oder flachem Topf mit | |
| 30 g Butterschmalz, Salz | zum Kochen bringen. Die Krautkrapfen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne setzen, zugedeckt 1/2 Std. bei kleiner Hitze kochen lassen. Sofort reichen. |
| PS: Meine Mutter hat beide Schnittflächen mit Butterschmalz angebraten und in das Sauerkraut etwas Zucker gegeben. Die knusprigen Teigränder liebten wir als Kinder besonders! | |
Erna Krauß