| Zutaten für 4 Personen: | Zubereitung: |
|---|
| 500 g junger Spinat | verlesen, waschen und tropfnass in einem großen Topf bei starker Hitze zusammenfallen lassen, mit |
| Salz | und |
| Muskatnuss | würzen, den Spinat in ein Sieb schütten und abtropfen lassen |
| 4 Hähnchenbrustfilets (150 g) | häuten und waschen; mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden und mit |
| Salz | und |
| gemahlenem weißem Pfeffer | würzen. |
| 150 g junger Allgäuer Emmentaler | in kleine Würfel schneiden und unter den abgekühlten Spinat mischen; Die Hühnerbrüstchen damit füllen und die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen. |
| 2 EL Mehl | zum Bestäuben der Hühnerbrüstchen, |
| 1 Ei | verquirlen, ebenfalls darin wenden und zuletzt in |
| 4 EL Paniermehl | wenden. |
| 30 g Butter | und |
| 2 EL Rapsöl | in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbrüstchen bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. |
| Als Beilage wird Kartoffel-Gurken-Salat empfohlen. |