| Zutaten für 4 Personen: | Zubereitung: |
|---|
| 4 Hühnerbrustfilets à 120 g | mit |
| Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer | würzen und in einer beschichteten Pfanne in 2 EL Öl von jeder Seite 3 Minuten anbraten und beiseite stellen. |
| 6 EL Olivenöl |
| 280 g kleine Zwiebeln | vierteln, |
| 200 g Champignons | vierteln, |
| je eine rote und grüne Paprikaschote | in grobe Stücke schneiden, |
| 1/4 l Hühnerbrühe, |
| 1 Fleischtomate | häuten, entkernen und würfeln, |
| 2 Knoblauchzehen | 1 in Scheiben schneiden, 1 pressen. |
| 4 dicke Scheiben Sonnenblumenbrot | in große Dreiecke schneiden |
| je 1/2 Bund Basilikum und Petersilie | grob hacken |
| 10 g brauner Zucker | im Essig auflösen |
| 50 ml Balsamessig |
| 5 g Instant Haferflocken | |
| Zwiebeln, Champignons, Paprika und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch im Bratfett andünsten mit der Brühe aufgießen und 20 Min. köcheln lassen. |
| In der Zwischenzeit die gepreßte Knoblauchzehe mit dem restlichen Öl vermengen und die Brotscheiben damit bestreichen. |
| Das Zucker- Essiggemisch mit den Haferflocken und Tomatenwürfeln zur Gemüsemischung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| Geflügel und Gemüse in eine große flache Form geben und mit den Brotstücken belegen. Kräuter darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 13 Minuten backen. |