| Zutaten | Zubereitung: |
|---|---|
| Biskuitteig | |
| 2 EL Instant-Kaffeepulver | |
| 2 EL heißes Wasser | auflösen |
| 6 Eier | trennen |
| - Eiweiß | zu Eischnee steif schlagen, |
| 200 g Zucker | einrieseln, |
| - Eigelb und aufgelöstenKaffee | mit |
| 1 P Vanillinzucker | zu einer Eigelb-Creme schlagen, |
| 125 g Mehl mit 1 TL Backpulver | und |
| 75 g Speisestärke | darüber sieben, Eischnee darauf häufen und alles locker |
| über die Eigelb-Creme heben. | |
| Die Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und 30 - 35 Minuten bei 175 ° C backen. | |
| Zum Erkalten auf ein Kuchengitter stürzen. | |
| Füllung | |
| Den abgekühlten Biskuit waagrecht in drei Böden teilen, | |
| 1 EL Instant-Kaffeepulver | in |
| 75 ml heißem Wasser | auflösen, |
| 3 EL Puderzucker | und |
| 4 EL Cognac oder Rum | mischen und den Boden damit beträufeln, |
| 2 unbehandelte Oangen | heiß abbrausen, trockentupfen, 1 TL Schale abreiben, |
| 1,5 Früchte auspressen und falls nötig, Saft mit Wasser auf 125 ml auffüllen. | |
| 6 Blatt weiße Gelatine | 10 Min. in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken |
| 500 g Mascarpone oder | |
| Doppelrahm-Frischkäse, | |
| 500 g Speisequark (20 % Fettgeh.) | und |
| 100 g Zucker | mit |
| 2 EL Zitronensaft | erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Danach esslöffelweise unter Mascarpone-Quark heben. |
| Die Hälfte der Füllung auf die drei Böden verteilen, aufeinandersetzen, Torte mit 2/3 des Cremerestes bestreichen. Mit einem Tortenkamm ein Muster in Rand und Oberfläche ziehen. Die restliche Füllung in 16 Tupfen aufspritzen. Torte mind. 1 Stunde kühlen. | |
Erna Krauß