| Zutaten für 4 Portionen: | Zubereitung. |
|---|---|
| 150 g Butter | zerlassen, Schaum mit einem Löffel abheben, Molke abgießen, |
| 3 Eigelb mit 1 TL Zitronensaft | und 1 EL heißes Wasser im Mixer 10 sec. schlagen. Die heiße Butter in den laufenden Mixer gießen, |
| 3 EL Crème fraîche | untermischen und mit |
| Salz und Pfeffer | abschmecken. |
| Diese Soße passt gut zu gedünstetem Fisch. |