| Zutaten für 8 Personen: | Zubereitung: |
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| 8 Eier , 8 EL Milch | verquirlen, mit |
| Streuwürze und Muskat | würzen, |
| 1 Bund Kerbel | waschen, trockenschütteln und hacken. Die Hälfte der Eimasse mit Kerbel mischen. Die Eimassen in zwei Pfannen gießen und stocken lassen, stürzen und kleine Formen (Herzen, Blättchen usw.) ausstechen. |
| 2 Dosen Oxtail-Suppe à 850 ml | erhitzen, mit |
| 4 cl trockenem Sherry | verfeinern. |
| 2 kleine Dosen Morcheln | mit Brühe darin erwärmen. |
| 2 Tomaten | blanchieren und häuten, in Spalten schneiden und mit |
| weißem Pfeffer aus der Mühle | würzen und mit dem Eierstich in die Suppe geben. |