| Zutaten für 6 Personen: | Zubereitung: |
|---|---|
| 30 g Butter, | davon 15 g weiche Butter zum Ausstreichen der 4 bis 5-Liter-Kasserolle. |
| 1 kg mittelgroße Kartoffeln | schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, ein Drittel davon in die Kasserolle schichten, darauf 3 von |
| 6 mageren Scheiben Lammschulter | 2,5 cm dick nebeneinander legen. Mit |
| Salz und Pfeffer | bestreuen, dann die Hälfte der Nieren, Pilze, Zwiebeln, Austern. |
| 6 Lammnieren, | gehäutet, entfettet, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, |
| 6 Austern | aus der Schale genommen (nach Belieben) |
| 250 g frische Champignons | mit Stielen in 1/2 cm Scheiben schneiden, |
| 3 mittelgroße Zwiebeln | geschält und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. |
| 1/2 l Wasser | |
| 1 EL feingehackte Petersilie | |
| Die Schichtung erfolgt zweimal und wird mit dem letzten Drittel Kartoffeln abgedeckt. Das Wasser eingießen und mit Butterflöckchen belegen. Zudecken und in der Mitte des Ofens 1 1/2 Std. backen. Den Deckel abnehmen und weitere 30 Min. backen, bis die Oberfläche braun ist. Mit Petersilie bestreuen und in der Kasserolle zu Tisch geben. | |
| Der Lammtopf "Irish Stew" wird genauso zubereitet, allerdings mit | |
| 1 kg Kartoffeln, | |
| 750 g Zwiebeln, | |
| 1,5 kg magerer Lammnacken oder -schulter | |
| Salz, Pfeffer, Thymian, Wasser. | |
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