| Zutaten: Zubereitung: | |
|---|---|
| 300 g bunte Muschelnudeln | kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. |
| 150 g Frühstücksspeck | in schmale Streifen schneiden. |
| 1 Zwiebel | und |
| 1 Knoblauchzehe | abziehen und fein hacken. |
| 1 gelbe Paprikaschote | putzen, waschen und in Würfel schneiden, |
| 12 Cocktailtomaten | vierteln. Frühstücksspeck in |
| 1 EL Butter | ausbraten, Zwiebeln, Knoblauch und |
| 1 Tasse blanchierte Erbsen | darin einige Minuten andünsten, abkühlen lassen. In einer großen Schüssel die Nudeln mit den anderen Zutaten vermischen. Für die |
| Marinade | |
| 3 EL Weinessig, | |
| 6 EL Sonnenblumenöl, | |
| Salz und Pfeffer | gut durchrühren und über den Salat gießen, unterheben. Den Salat durchziehen lassen und mit |
| 1 Bund Schnittlauch | in Röllchen geschnitten garnieren. |
Julia Mayer