| Zutaten: | Zubereitung: |
| 1 Rehkeule | Fleisch vom Knochen lösen, von Sehnen und Häuten |
| befreien und in 4 cm große Würfel schneiden. In |
| 1/2 l Rotwein mit 2 Lorbeerblättern, |
| 6 Wacholderbeeren | über Nacht einlegen! |
| 4 EL Öl | erhitzen, Fleischwürfel abseihen und trocknen, auf allen Seiten anbraten und mit der Flüssigkeit aufgießen, etwa 40 Min. schmoren lassen. |
| 1 EL Rotweinessig, 1 TL scharfen Senf, |
| 1 TL Tomatenmark, 1 EL Preiselbeeren, |
| 3 EL Schlagsahne, Salz und Pfeffer | in das Rehgoulasch einrühren, abschmecken und servieren. |
| Beilagen: Spätzle und Rosenkohl |