| Zutaten für zwei Personen: | Zubereitung: |
|---|---|
| 250 g Brechspargel | in 1 l Wasser mit Butter, Zucker und Salz garen. |
| 125 g Bratwurstbrät | (roh, evtl. beim Metzger vorbestellen!) und |
| 1 Eigelb | verrühren, dazu die Hälfte von |
| 2 Bund Frühlingskräutern | feingehackt. Mit einem Teelöffel Klößchen abstechen und in |
| 1 l der Spargelbrühe | ca. 5 Min. ziehen lassen. |
| 1 Tomate | grob würfeln und mit den restlichen Kräutern hinzufügen. Zuletzt mit etwas |
| Fleischbrüheextrakt und Muskatnuss | würzen. |