| Zutaten: | Zubereitung: |
| 750 g Spargel | wie gewohnt garen. |
| 3 Eier mit | |
| 3 EL Naturjoghurt und Salz | verquirlen. |
| In leicht geölter Pfanne ein Omelett braten, aufrollen, schräg in Scheiben schneiden und warm stellen. | |
| 75 g Räucherlachs | in Streifen schneiden. |
| 1 Bund frischen Kerbel | überbrausen, trockentupfen und in Blättchen zupfen. |
| zerlassene Butter | |
| Den abgetropften Spargel mit zerlassener Butter, den Lachsstreifen, Omelettröllchen und Kerbel anrichten. | |